Penonton film tidak perlu mencari jauh-jauh untuk menemukan VFW Post 660 dalam film terbaru dan mungkin terakhir Clint Eastwood, “Juror #2.” Banyak adegannya terjadi di Rowdy's Hideaway, sebuah lokasi fiksi yang sebenarnya adalah Kantin & Panggangan William A. Reed Memorial Post di Jalan Ogeechee.
Coda penyutradaraan Eastwood dibuka dalam rilis terbatas dua minggu lalu, dan tanda timah “Rowdy's Hideaway” sekarang tergantung di dinding depan restoran yang “dibuat ulang”, hanya salah satu ikon Hollywood di postingan tersebut.
“Kami adalah keseluruhan plot filmnya,” kata Todd Carvell, wakil asisten senior di VFW dan koki eksekutif di Canteen & Grill Post 660. Di halaman Facebook-nya, terdapat foto-foto yang menunjukkan Cavill dan letnan tertingginya, Justin “Hazmat” Howe, duduk di Trustees Theatre sebelum pemutaran “Juror #2” di Festival Film SCAD.
Enam film telah difilmkan di sini dalam dekade terakhir, termasuk “Black Divorce” karya Tyler Perry, “The Peanut Butter Falcon”, “Galveston”, dan “The Beginning” karya Adam Sandler yang dirilis musim panas ini, yang dibuat dengan biaya memperluas teras depan yang tertutup dengan tiang-tiang.
Langit-langit di dalamnya tetap berwarna merah setelah diubah menjadi Velkovsky Bar di Halloween Is Over (2022).
“Jamie Lee Curtis sedang duduk di ujung bar,” kata sang koki dengan bangga.
Meskipun dia menghindari tepuk tangan dan sorak-sorai, bintang dari cerita ini adalah Cavell sendiri, seorang koki seumur hidup yang pindah ke Savannah sembilan tahun lalu dan datang ke Post 660 pada tahun 2021 untuk menyegarkan kembali restorannya.
“Orang-orang tidak menyadari kami terbuka untuk umum, dan itu gila,” kata Cavell.
Jika saya bisa melakukan sesuatu, mereka akan melakukannya sekarang.
Dari PO' BOYS hingga keju pimento
Cavill, yang berasal dari Lafayette, Louisiana, yang disebutnya “bahkan lebih baik” daripada New Orleans dan rumah bagi “makanan terbaik di dunia”, telah datang ke Savannah “sekali-sekali” sejak 2007.
“Ibuku jatuh cinta dengan tempat ini dan kemudian dia membuatku jatuh cinta padanya,” dia berbagi.
“New Orleans kecilku yang bersih,” gurau Cavill sambil tersenyum lebar.
Tempat dimana ia dilahirkan dan dibesarkan memberinya latar belakang kuliner dan semua teknik serta resep berasal dari cher mère.
“Saya mempelajarinya dari ibu saya. Kami melakukan apa yang ibu saya ajarkan,” katanya.
Mungkin karena tidak menyadari huruf L yang hilang, banyak orang yang akrab dengan makanannya selama bertahun-tahun secara keliru percaya bahwa silsilah keluarganya berasal dari es krim sajian lembut. Sebaliknya, Sonny Cavell mengajari putranya musik klasik Louisiana.
“Hampir semuanya. Gumbo, semua masakan Cajun asli, apa saja yang ada kuahnya. Dia mengajari kami cara membumbui ayam dengan benar,” semburnya.
“Dia bisa membuat apa pun terasa lezat,” tambahnya, mengutip gayanya yang “menyatukan apa pun yang Anda punya”.
Cavell dan saudara kembarnya Chad pertama kali pindah ke sini pada tahun 2007, dan ibu mengikuti putra-putranya. Todd Carvell telah mengelola hotel selama 20 tahun, karier yang membawa mereka ke Charleston, tempat ibu mereka meninggal pada tahun 2012.
“Saat ladang minyak mulai 'yeh' lagi, aku menatap adikku dan berkata, 'Kita harus pindah lagi. Kamu mau tinggal di mana?'
Sekitar setahun kemudian, dengan “rambutnya berantakan”, Todd Cavell dan beberapa temannya membuka “makan siang besar” dan “larut malam”, menghabiskan setiap sen terakhir untuk proyek tersebut, bahkan menghabiskan $700 terakhir untuk belanjaan ketiga yang dibutuhkan untuk sehari-hari. melayani.
“Kami melakukannya dengan sayap dan doa,” katanya tentang akuisisi tersebut. “Kami selalu percaya bahwa jika kami menyajikan makanan kepada orang-orang, mereka akan memakannya, dan kami ingin menjaga agar makanan tetap terjangkau dan segar.”
“Kami berada di sana selama setahun. Segalanya berubah menjadi buruk dan kami pergi,” kata Cavill.
Beberapa bulan setelah Full ditutup, Barrelhouse South mempekerjakannya untuk menjalankan operasi pangannya, yang dia lakukan hingga pandemi virus corona melanda.
“Saya berkata, 'Saya tidak akan melakukan ini lagi,'” kenang Cavill sambil tertawa panjang dan keras.
Mulai digunakan
Setelah pembatasan COVID-19 dicabut, seorang teman menghubungi Todd Carvell dan memintanya untuk mempertimbangkan membantu Pos 660.
Sebelumnya, Canteen & Grill digerakkan sepenuhnya oleh para sukarelawan di belakang layar, yang berarti katering selama beberapa hari dan kemudian libur beberapa hari.
“Kami menghadirkan konsistensi, jam kerja yang konsisten, dan makanan yang jauh lebih baik, sehingga orang tahu jika mereka pergi pada jam delapan malam, mereka akan mendapat makanan enak,” jelas Cavell.
Operasionalnya sedemikian rupa sehingga Post 660 sekarang dapat membayar staf kokinya, namun para bartender tetap sepenuhnya menjadi sukarelawan, termasuk Chad Carvell, yang berada di dapur dan di lantai di samping saudara kembar kokinya.
“Saya akan mati tanpa dia,” kata Todd Cavell, yang awalnya bekerja di dapur namun kini mengelola seluruh layanan makanan Canteen & Grill: bar, restoran enam hari seminggu, semua kontrak katering, dan kalender. . acara khusus pada.
Semuanya menyediakan dana besar untuk posisi berusia 92 tahun tersebut, yang telah menjabat sejak tahun 1984.
“Semua uang yang kami hasilkan di sini digunakan untuk membantu para veteran tunawisma, mencegah para veteran menjadi tunawisma, dan seterusnya,” kata Carville. “Itulah tujuan utama kami.”
Mengingat hari-harinya di Louisiana, Cavell berkata, “Pada tingkat sosial, VFW selalu menjadi bagian dari hidup saya,” bermain bingo dan menghadiri acara, tetapi “tidak pernah penuh waktu seperti sekarang.”
“Saat ini, saya memberikan segalanya karena misinya hebat,” kata sang koki. “Itulah mengapa kami melakukan apa yang kami lakukan.”
Ruang samping kantor pos yang luas disewakan kepada siapa pun di komunitas untuk acara baby shower, pesta liburan, bar mitzvah, dan pertemuan, dan pada hari kerja tempat ini menyelenggarakan kelas menari garis, karaoke, pertandingan gulat Coastal Empire, dan acara poker River Street.
Senin lalu, Chef Cavell dan rekan-rekannya mengadakan Makan Siang Apresiasi Veteran, menyiapkan prasmanan setelah parade di pusat kota dan menawarkan daging babi, mac dan keju, serta kacang hijau gratis kepada semua veteran, sementara orang lain hanya mengenakan biaya lima dolar.
“Kami bersenang-senang, tapi itulah mengapa kami melakukan apa yang kami lakukan: agar kami bisa menjaga para veteran yang merawat kami. Tanpa semua veteran kami, tidak ada dari kami yang akan duduk di sini, ” katanya.
Selamat bersenang-senang di Jalan Ogeechee
Menu yang dibuat Carvell untuk Kantin & Panggangan Post 660 penuh dengan makanan bar yang sangat lezat, dengan hidangan termahal adalah selusin sayap ayam ($18), salah satu yang terbaik di kota, dan menawarkan selusin pilihan saus yang berbeda.
Sandwich ayam goreng atau panggang telah menjadi makanan pokok sejak hari pertama, dengan perubahan terbaru terjadi sekitar setahun yang lalu ketika lebih banyak kombinasi salad ditambahkan. Makan siang spesial hari kerja adalah $11 dan termasuk makanan sampingan dan minuman ringan.
Semua makanan pembuka berharga kurang dari $10, dan burger daging sapi dan babi 50-50 harganya $14, harga yang sama dengan piring paling mahal. Pada tahun 2018, saat memasak di Barrelhouse South, kreasi Carvell memenangkan kompetisi Burger & Buds.
“Hamburger adalah kebanggaan dan kegembiraan saya,” katanya. “Kami mendapatkan daging giling segar dari Pasar Daging Ogeechee.”
Kecuali badai lain melanda, Jumat kedua setiap bulan adalah malam steak: steak iga seberat 14 ons, juga dimasak sesuai pesanan di Pasar Daging Ogeechee, disajikan dengan salad antipasto, kentang panggang, kacang hijau, dan makanan penutup panggang, $20 .
“Anda tidak akan menemukannya di mana pun, tetapi saya memasak setiap steak.” Cavill berhenti sejenak untuk melihat efeknya. “Aku tidak mempercayai siapa pun,” dia tertawa lagi.
Silakan hubungi atau kirim email ke Chef Carvell selambat-lambatnya pada hari Rabu minggu itu untuk memesan meja dan steak Anda. Baru-baru ini, dia memanggang 120 steak iga dalam satu malam untuk memberi makan sepertiga penuh restoran. Beberapa hari Rabu yang lalu, lebih dari 200 tamu menghadiri pesta dan memesan menu.
Adapun item yang memiliki bakat Cajun Cavill: “Semuanya.”
“Semua bumbunya dipengaruhi Cajun dan sangat eksklusif,” ujarnya sambil tertawa lagi. Saus Penuh, campuran saus crawfish dari 18 bumbu dan rempah yang diberi nama sesuai nama restoran tadi, disajikan dengan sandwich dan kentang goreng.
Kembali ke Louisiana, setiap bulan April, Mei, dan Juni—dan mungkin bulan Maret tahun 2025—keluarga Cavell kembali ke kolam udang karang milik temannya di Louisiana, mengambilnya, dan memasaknya di gazebo belakang mereka yang berisi ratusan pon udang karang.
Dua hari Sabtu yang lalu, teman baik kami dan warga Savannah yang berkomitmen, Tom Kohler, memperkenalkan kami kepada Todd Carvell dan mengundang kami makan siang di Post 660.
“Itulah cara pemasaran favorit saya: Pelanggan yang datang ke sini membawa orang lain ke sini,” kata sang koki.
Saat saya dan istri menghabiskan suapan terakhir kami di Bravo, Lima, Tango—untuk mengetahuinya—Chad Cavell mengeluarkan makan siang saudaranya dan menyerbu ke meja kami. Di belakang, kebaktian gereja Masehi Advent Hari Ketujuh akan segera berakhir. Todd Carvell mengatakan organisasi militer mana pun yang membutuhkan ruang pertemuan sangat disambut baik dan menyebutkan cabang Bikers Against Child Abuse setempat, yang juga ia undang untuk menggunakan Kantor Pos 660.
Saat ini Canteen & Grill hanya tutup pada hari Senin, tapi “kemungkinan akan kembali buka pada bulan Januari,” kata Cavell.
Sebelum kami membagi tagihannya, Cavill memberi tahu Khloe tentang sorotan dari malam gulat baru-baru ini.
“Kamu melewatkan makan enak,” kata koki itu sambil tersenyum masam. “Kami berjalan-jalan di sini pagi itu mencari hal-hal yang bisa membuat mereka bergairah satu sama lain.”
Rupanya pertandingan final tersebut merupakan pertandingan tag team yang meluas hingga ke tempat parkir dan diakhiri dengan salah satu pegulat naik ke atas ruang pompa dan melakukan backflip terhadap dua pegulat lainnya yang berdiri di lantai berkerikil.
Untuk saat ini, saya akan tetap menonton Wing Wednesday dan Steak Nights seharga 75 sen – tepat setelah saya menemui Juror #2 sehingga saya dapat melihat bar paling tidak terkenal di Savannah di layar lebar.
Kantin & Panggangan VFW Post 660 (5115 Ogeechee Road) terbuka untuk semua orang enam hari seminggu untuk makan siang dan makan malam (Selasa hingga Minggu, pukul 11.00 hingga 21.00) dengan layanan bar lengkap.
Kunjungi www.facebook.com/Post660Canteen untuk informasi tentang spesial mingguan, malam steak, dan acara lainnya.
